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本文目录
主料
咸鱼350克
内酯豆腐1盒
辅料
油30克黑胡椒少许蒸鱼豉油1汤匙生姜10克黄酒30克小葱少许
制作步骤
步骤1
准备调料
步骤2
准备豆腐 ,咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
步骤3
锅内倒油 ,家常温油下入鱼煎至两面微
步骤4
把小葱和生姜加入爆香
步骤5
烹入黄酒
步骤6
倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
步骤7
加入蒸鱼豉油,黄豆黑胡椒,蒸鱼做法葱花 ,做豆蒸大全即可出锅
食材主料鳊鱼450g辅料姜丝10g香葱段10g盐1/8勺料酒1/4勺黄豆酱1勺步骤1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞 ,家常在背鱼浅割一刀 。
2.用盐 ,料酒涂抹鱼身腌制15分钟 ,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水 ,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝 ,香菜做装饰即可。小贴士1.黄豆酱有盐味 ,所以无需再加生抽,蒸鱼的盘子可以用大一点,好盛汤汁。
2.蒸好的鱼,沾蒸出来的汤汁即可食用 。
材料
鲜活鲤鱼1条(约750克) ,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克 ,酱油25克 ,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克 ,辣椒面1克,精盐1.5克 ,芝麻油2克 。
做法
1 、将鲜鲤鱼洗净,去鳞 ,去鳃 ,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫 ,两边斜剞5刀。
2 、松蘑水发后 ,洗净泥沙,去蒂根 ,大葱去皮 ,洗净,均切成细丝;生姜洗净 ,去皮 ,切成片。
3 、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ,再烹入料酒,再依次放入辣椒面 、松蘑丝、精盐 、酱油 、姜片 、烧开,改小火焖熟,再放入葱白 、味精、勾芡 ,加入芝麻油、胡椒粉 ,入盘 ,即可。
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